中级经济师考试旅游专业知识与实务预习：饭店管理

来源:betway88必威官网 2011-11-28 09:25:00 字号

　　中级经济师考试旅游经济专业测查应试人员是否掌握饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店安全管理、饭店设备管理，以及饭店接待业务的组织与管理等内容。

　　考试内容

　　（一）饭店房务管理

　　饭店大堂气氛控制的基本环节和要求，饭店前厅客房预订管理的环节与方法，饭店前厅接待服务管理的环节与要求；饭店客房管理的基本要求，客房设计与布置，客房服务管理的环节与方法；饭店客房收益管理的原理与方法。

　　（二）餐饮业务管理

　　饭店餐饮管理的特意蕊饭店餐饮经营方式鲁岛餐饮设旋功能配置与菜肴系晶种决策的内容与要求，饭店餐厅、厨房规划与设计的环节与要求，饭店餐饮采供管理、厨房生产管理、餐厅服务管理与餐饮促销策略。

　　（三）饭店安全管理

　　饭店消防管理的方针、环节、措施与方法，饭店治安管理的特点、要求、环节与措施方法l、饭店突发事件的处理原则与方法。

　　（四）饭店设备管理套

　　饭店设备管理的特点，饭店谗餐的使用要求与制度，饭店设备维修与备件管理的方式与方法：饭店设备更新改造的客观依据、基本要求与方法。

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