炒法在常用饮片的炮制方法这一节中是很重要的一个考点，近三年分值都在5分左右，当然这个考点的内容也是非常的多，炒法一共有9种，要记住每一种炒法的代表中药及作用还是有难度的，下面跟着姜雅老师一起来学吧！
学霸视频
一、考情分析和历年分值
| 考试年份 | 考查知识点 | 考查分值 |
| 2021年 | 大蓟炒炭的作用，斑蝥米炒，芥子炒黄 | 4分 |
| 2020年 | 可以减毒的炒法，马钱子的炮制，炒法和药材的性状鉴别 | 5分 |
| 2019年 | 阿胶炮制方法，中火炒的饮片，土炒山药的作用，即可炒黄又能炒焦的中药，既能炒焦又能麸炒的中药 | 5分 |
| 2018年 | 炒炭，既能麸炒又能土炒的中药 | 2分 |
| 2017年 | 山药土炒的作用，炒黄法的中药，斑蝥米炒 | 3分 |
《中药一》炒法考情分析
必背指数：★★★★
考查形式：最佳选择题、配伍选择题、综合分析选择题
考核方向：主要考查9大炒法的代表中药及其作用
考核特点：需重点注意可用多种炮制方法的中药，不同炮制方法的作用不一样
二、思维导图梳理助记
三、炒法的代表中药及作用
清炒法
1、炒黄（文火、中火）
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 牛蒡子 | 文火加热，炒至微鼓起，有香气 | 缓和寒滑之性，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳，杀酶保苷 |
| 芥子 | 文火加热，炒至淡黄色至深黄色(炒白芥子)或深黄色至棕褐色(炒黄芥子)，有爆鸣声，香辣气 | 可缓和辛散走窜之性，顺气豁痰，杀酶保苷 |
| 莱菔子 | 文火加热，炒至微鼓起，有香气 | 生升熟降，炒后变升为降，改变了涌吐痰涎的副作用，用于消食除胀、降气化痰 |
| 苍耳子 | 中火加热 | 可降低毒性，通鼻窍，祛风湿，止痛 |
| 王不留行 | 中火炒到爆花，炒王不留行爆花率达80%以上为宜， | 活血通经，下乳，通淋 |
| 槐花 | 炒槐花，文火加热 | 杀酶保苷，用于脾胃虚弱的出血患者 |
| 槐花炭，中火加热 | 涩性增强，止血力强，用于咯血，便血等 |
2、炒焦（中火、武火）
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 山楂 | 炒山楂，中火加热 | 消食化积 |
| 焦山楂，武火加热 | 消食止泻 | |
| 山楂炭，武火加热 | 止血、止泻 | |
| 栀子 | 炒栀子，文火 | 炒栀子和焦栀子缓和了苦寒之性，清热除烦，热郁心烦，脾胃虚弱者用焦栀子 |
| 焦栀子，中火 | ||
| 栀子炭，武火 | 凉血止血 | |
| 槟榔 | 炒槟榔，文火 | 减少恶心，腹泻，腹痛的副作用 |
| 焦槟榔，中火 | 消食导滞 |
3、炒炭（武火、中火）
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 大蓟 | 武火加热 | 凉性减弱，收敛止血作用增强 |
| 蒲黄 | 中火 | 止血作用增强 |
| 荆芥 | 炒荆芥，文火 | 祛风理血，用于妇人产后血晕 |
| 荆芥炭，武火 | 止血，用于便血崩漏，炒炭后挥发油含量降低 | |
| 干姜 | 姜炭，武火 | 固涩止血强，用于虚寒性出血 |
| 炮姜，河砂武火 | 温经止血，温中止痛 |
加辅料炒法
1、麦麸炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 枳壳 | 中火加热 | 可缓和其峻烈之性，用于宿食停滞，呕逆嗳气，风疹瘙痒 |
| 苍术 | 麸炒苍术，中火 | 增强了健脾和胃的作用， |
| 焦苍术，中火 | 固肠止泻，用于脾胃泄泻，妇女的淋带白浊 |
2、米炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 斑蝥 | 中火加热，每100kg斑蝥，用米20kg | 斑蝥有大毒，米炒可以降低毒性，矫正气味，可内服 |
3、土炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 白术 | 土炒白术，中火加热，每100kg白术片，用灶心土25kg | 补脾止泻，安胎 |
| 麸炒白术，中火，每100kg白术片，用麦麸10kg | 增其健脾之功，并兼消胀之能，用于食少胀满、倦怠乏力 | |
| 山药 | 土炒山药，中火，每100kg山药片，用灶心土30kg | 补脾止泻 |
| 麸炒山药，中火，每100kg山药片，用麦麸10kg | 补脾健胃 |
4、砂炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 马钱子 | 制马钱子，砂烫文火，油炸 | 毒性降低，用于风湿痹痛，跌打损伤，骨折瘀痛，痈疽疮毒等 |
| 马钱子粉 | ||
| 骨碎补 | 砂炒骨碎补，武火加热至滑利状态 | 便于调剂和制剂，补肾强骨，续伤止痛 |
| 鳖甲 | 醋鳖甲，武火加热至滑利状态，趁热投入醋液中稍浸 | 增强药物入肝消积，软坚散结的作用 |
| 鸡内金 | 炒鸡内金，中火加热 | 增强健脾消积 |
| 砂炒鸡内金，中火加热至滑利状态 | ||
| 醋鸡内金，文火 | 疏肝助脾 |
5、滑石粉炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 水蛭 | 烫水蛭，中火加热 | 降低毒性，质地酥脆 |
6、蛤粉炒
| 中药 | 炮制方法 | 炮制作用 |
| 阿胶 | 蛤粉炒阿胶（阿胶珠），中火 | 长于益肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血 |
| 蒲黄炒阿胶，中火 | 止血安络力强，用于阴虚咳血，崩漏，便血 |
学霸点拨：9大炒法，炒黄的中药小编总结为“4子1王1花”，其中注意炒牛蒡子、芥子、槐花有杀酶保苷的作用，莱菔子生升熟降的药性。炒焦的三大代表中药（山楂栀子槟榔）需注意“炒、焦、炭”三种炮制方法的不同作用。炒炭的中药（大黄干荆）都有止血的作用。
可降低毒性的有：苍耳子通过炒黄，斑蝥米炒，马钱子砂炒，水蛭滑石粉炒。
本考点内容较多，并不太好记，建议学习的时候不要单个中药的记忆，可以将知识点串联起来，如果搞不清这些知识点，可以跟着姜雅老师一起来学。【点此进入姜雅老师中药一试听课>>】
四、历年真题
【2021年真题】根据下面选项，回答1-3题
A．扣锅煅炭
B．米炒
C．麸炒
D．炒黄
E．炒炭
1、为增强收敛止血作用，大蓟宜选用的炮制方法是
参考答案：E
参考解析：大蓟的炮制方法为炒炭；斑蝥降低毒性为米炒；芥子炮制为炒黄。
2、为降低毒性，斑蝥宜选用的炮制方法是
参考答案：B
参考解析：大蓟的炮制方法为炒炭；斑蝥降低毒性为米炒；芥子炮制为炒黄。
3、为利于粉碎、杀酶保苷，芥子宜选用的炮制方法是
参考答案：D
参考解析：大蓟的炮制方法为炒炭；斑蝥降低毒性为米炒；芥子炮制为炒黄。
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