B项正确，做市业务是指风险管理公司按照交易所相关规则，为特定的期货、期权等衍生品合约提供连续报价或者回应报价等服务。

A项，场外衍生品业务是指风险管理公司根据与交易对手达成的协议，直接 进行场外衍生品交易的业务行为。

D项，仓单服务是指风险管理公司以商品现货仓单串换、仓单质押、约定 购回等方式为客户提供服务的业务行为。

C项，合作套保是指为规避客户现货生产经营中的市场风险，风险管理公司为客户提供套期保值服务，以抵销被套期项目全部或部分价格风险的业务行为。

故本题选B。